Cuisine et menus



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L'Éphémère 26.00 €

Change en fonction du marché
 
Entrée, plat, dessert - 26,00 €
Entrée, plat, fromage, dessert - 31,00 €
 
 

Le Saisonnier 40,00 €

Médaillon d'aile de raie, salade de fenouil citronnée
ou
Poitrine de cochon snackée, fricassée de cèpes et girolles
ou
Homard breton servi froid, fregola et coulis de poivron rouge (suppl 5,00 €)
 

***

 

Le poisson d'arrivage, écrasé de pommes de terre aux olives noires,
sauce vigneronne
ou
La lotte, compotée de choux rouge et groseille, jus de betterave
ou
La Volaille Label rouge, le suprême rôti et la cuisse farcie, carottes et romarin
ou
Le filet de bœuf, panais et fève de Tonka (suppl 5,00 €)
 

***

 

Notre sélection de fromages

 

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La Reine-claude, le miel et l'amaretto
ou
Les agrumes : le citron, le pamplemousse et l'orange
ou
Le Chocolat noir, sorbet chocolat et laurier
 

 

 

Carte automne 2017

Les Entrées

 

Médaillon d'aile de raie , salade de fenouil citronnée
Skate wing medallion, lemony fennel salad
18,00 €

Poitrine de cochon snackée , fricassée de cèpes et girolles
Snackée pig's breast, cep and chanterelle fricassee
20,00 €
 

Homard breton servi froid, fregola et coulis de poivron rouge 
Lobster served cold, fregola and red pepper coulis
26,00 €

 

Les Plats 

 
Le poisson d'arrivage, écrasé de pommes de terre aux olives noires, sauce vigneronne 
The fish of the day, mashed potatoes with black olives and red wine sauce
24,00 €

La lotte, compotée de choux rouge et groseille, jus de betterave  
The Monkfish, red cabbage and currant, beetroot juice
24,00 €

La Volaille Label rouge, le suprême rôti et la cuisse farcie, carottes et romarin  
The poultry red Label, the roasted breast and the stuffed thigh, carrots and rosemary
24,00 €

Le Filet de bœuf, panais et fève de Tonka 
Beef filet with parsnip and Tonka
26,00 €

 

Les Fromages

 

Sélection de fromages de chèvre de nos voisins
Selection of local goat cheeses
8,00 €

Sélection de fromages affinés de Lou Canestéou
Selection of cheeses
8,00 €


Les Desserts

 

La Reine-claude, le miel et l'amaretto 
The Reine claude plum, honey and amaretto
9,00 €

Les agrumes : le citron, le pamplemousse et l'orange 
The citruses : lemon, grapefruit and orange
9,00 €

Le chocolat noir, sorbet chocolat laurier 
The black chocolate, chocolate and laurel sorbet
9,00 €






 

 Origine viandes : France ou U.E