Cuisine et menus



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L'Éphémère 26.00 €

Change en fonction du marché
 
Entrée, plat, dessert - 26,00 €
Entrée, plat, fromage, dessert - 31,00 €
 
 

Le Saisonnier 40,00 €

Les tomates en Carpaccio, Burrata crèmeuse et jambon cru
ou
Tarte fine d'escargots petit-gris au chorizo, compotée de poivrons et coulis de persil
ou
Médaillon de lotte, chair de tourteau et velouté de petit-pois (suppl 5,00 €)
 

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Pavé d'espadon mi-cuit, légumes sautés et sauce au soja
ou
Dos de maigre Label rouge, petits légumes de saison acidulés
ou
Pluma de porc Iberica Bellota grillée, pomme de terre confite et légumes printaniers sauce aux câpres
ou
Filet de bœuf Montbéliarde,betteraves de couleurs
jus de betterave rouge (suppl 5,00 €)
 

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Notre sélection de fromages

 

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L'abricot, moelleux aux amandes et cardamone noire
ou
Barrette de chocolat blanc et cassis, chantilly à la sauge
ou
Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille Bourbon
 

 

 

Carte été 2017

Les Entrées

 

Les Tomates en Carpaccio, Burrata crèmeuse et jambon cru
Tomatoes Carpaccio, creamy Burrata and ham
18,00 €

Tarte fine d'escargots petit-gris au chorizo, compotée de poivrons et coulis de persil
Thin tart of Snails petit-gris with chorizo , sweet peper and parsley juice
17,00 €

Médaillon de lotte, chair de Tourteau et velouté de petit-pois
Monkfish medaillon, crabfish and peas velouté
21,00 €

 

Les Plats 

 
Pavé d'espadon mi-cuit, légumes sautés et sauce au soja
Half-cooked Sworfish, sautéed vegetables and soy sauce
23,00 €

Dos de maigre Label rouge, petits légumes de saison acidulés
Maigre Label rouge, with acidulated seasonal vegetables
24,00 €

Pluma de porc Iberico Bellota grillée, pomme de terre confite
et légumes printaniers et sauce aux câpres
Pork pluma, stuffed potatoes, vegetables and capers juice
24,00 €

Filet de bœuf Montbéliarde, betteraves de couleurs, jus de betterave rouge
Montbéliarde Beef with different variety of beetroots, red beetroot juice
26,00 €

 

Les Fromages

 

Sélection de fromages de chèvre de nos voisins
Selection of local goat cheeses
8,00 €

Sélection de fromages affinés de Lou Canestéou
Selection of cheeses
8,00 €


Les Desserts

 

L'abricot, moelleux aux amandes et cardamone noire
The abricot, almonds biscuit and black cardamone
9,00 €

Barrette de chocolat blanc et cassis, chantilly à la sauge
White chocolate and blackcurrant, sage chantilly
9,00€

Moelleux au chocolat noir, glace à la vanille Bourbon
Chocolate cake, vanilla ice cream
9,00 €







 

 Origine viandes : France ou U.E